2025“味道湖南 沅江味道”湖鄉(xiāng)美食周現(xiàn)場(chǎng),沅江本土特色美食三碼頭嗦螺憑借傳統(tǒng)工藝與勾魂的醇厚風(fēng)味,成了食客們的“必打卡清單TOP1”。

三碼頭嗦螺的“圈粉密碼”,藏在對(duì)制作細(xì)節(jié)的極致堅(jiān)守里。商家始終沿用老輩傳下的手工做法,從選螺到成菜要?dú)v經(jīng)18道嚴(yán)格工序:先是精挑鮮活飽滿(mǎn)的螺螄,用清水反復(fù)搓洗、多次換水,徹底沖凈泥沙雜質(zhì);接著用高壓鍋精準(zhǔn)壓制去腥,再倒入熬足時(shí)辰的高湯慢煮25分鐘,讓鮮味順著螺殼縫隙鉆進(jìn)肉里;最后用農(nóng)家自榨菜籽油大火翻炒,搭配28種香料與調(diào)味料,瞬間激發(fā)出螺螄的香辣本味。全程不添任何防腐劑、添加劑,只為還原老沅江記憶里最地道的香辣口感。
“以前在外地也吃過(guò)嗦螺,總覺(jué)得差了點(diǎn)味道,今天才算吃到正宗的!”來(lái)自長(zhǎng)沙的游客李先生嗦著螺,辣得額頭冒汗仍停不下手。“肉質(zhì)Q彈得能吸著吃,湯汁鮮得能舔殼,辣得夠勁還不嗆喉,連嗦十幾個(gè)都沒(méi)過(guò)癮!”現(xiàn)場(chǎng)不少本地市民也感慨,三碼頭嗦螺是小時(shí)候跟著爸媽趕集市的“解饞味”,這次在美食周重逢,一口就喚醒了童年的湖鄉(xiāng)記憶,既親切又滿(mǎn)足。
為了不讓食客空等,美食周期間,商家會(huì)根據(jù)實(shí)時(shí)客流靈活加量,確保更多人能捧上一碗熱乎的嗦螺,把這份湖鄉(xiāng)美味裝進(jìn)舌尖記憶里。