洞庭有“三珍”，“沅”來真有味！
發(fā)布時(shí)間：2025-02-04 16:48
信息來源：沅江發(fā)布
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沅江銀魚、蘆筍、蘆菇，有“洞庭三珍”之美譽(yù)。品味沅江，從舌尖開始。
“洞庭三珍”來相會(huì)，這道菜就是沅江人心心念的“銀魚魚丸湯”。
洞庭三珍
這道菜，靈魂在銀魚。沅江境內(nèi)，盛產(chǎn)銀魚。細(xì)小的銀魚，捕撈出水后則立即變得潔白如銀。
春節(jié)前夕，在沅江市莎林小院，廚師長(zhǎng)賈云鑫早已躍躍欲試，“銀魚魚丸湯”是他的“招牌菜”。
魚丸湯的制作，最能檢驗(yàn)一個(gè)廚師的水準(zhǔn)。賈云鑫先做銀魚滑雞蛋，它巧在一個(gè)“滑”字，把握火候是關(guān)鍵，雞蛋要嫩。
魚丸，是用洞庭湖的大頭魚去掉魚刺做成的。熬制魚丸湯，銀魚、雞蛋、魚湯、魚丸不可少。這些普通的食材，可烹飪出百般滋味。待到魚丸上浮，大功告成。
銀魚魚丸湯
在餐桌上，洞庭三珍已經(jīng)擺好在魚丸湯一側(cè)。魚丸湯放在火爐上，熱辣滾燙。待到湯燒開，服務(wù)員陸續(xù)加入洞庭三珍。
不多時(shí)，食客便可大快朵頤。家的味道，是沅江人無論走多遠(yuǎn)都無法割舍的記憶。
來源 | 新湖南
編輯 | 劉敏
一審 | 劉敏 二審 | 孫帆 三審 | 肖琴
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